ترشی

پیاز قرمز یا همون بنفش, سیر, چغندر یا همون لبو , سرکه سفید یا همون بی رنگ, نمک,

بادمجون گوشتی, سیر رنده شده, فلفل سبز تند, سبزی معطر خرد شده (نعناع، ریحون ، گشنیز و ترخون) , نمک و فلفل سیاه, سیاهدانه, سرکه یا آبغوره,

گل کلم , هویج , کرفس, سیر, فلفل سبز تند, سرکه سفید, نمک و زرد چوبه, خیار ,

آلبالو, نمک, شکر, سرکه سفید,