جستجو غذا کده
ورود/ثبت نام
غذاکده

غذاکده

ترشی پیاز
ذخیره در پروفایل

ترشی پیاز

زمان:10 دقیقه
تعداد:10
کالری:کم
سطح هزینه:کم

سر آشپز:azade

(۲ رای)1 ستاره2 ستاره3 ستاره4 ستاره5 ستاره
postrateLoading...

توضیح درمورد ترشی پیاز:

ترشی پیاز یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی هست که در تمام فصل های سال  میتونید تهیه و در کنار غذا سرو کنید. ترشی پیاز علاوه بر طعم خوبی که داره به دلیل خواص فراوان پیاز برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید است. بعضی از خواص ترشی پیاز عبارتست از :

تقویت معده ، تقویت قوای جنسی ، تقویت و بهبود عملکرد قلب ، درمان حالت تهوع ، درمان غلبه مزاجی صفراء ، درمان غلبه مزاجی بلغم ، افزایش شفافیت و درخشان شدن پوست

انواع پیاز :

پیازها به انواع مختلفی تقسیم می شوند، اما از پرمصرف ترین انواع آن که همیشه با آن سر و کار دارید پیاز سفید، زرد و قرمز است. از نظر خواص پیاززرد و سفید مشابه هم هستند، اما طعم و کاربرد متفاوتی دارند.

هر چند پیازها خواص تقریبا مشابهی دارند، اما میزان آن در انواع سفید و قرمز متفاوت است. پیازها کم  کالری هستند و برای لاغری بسیار مفیدند، اما پیاز قرمز کالری کمتری از نوع سفید آن دارد.

پیاز قرمز دارای فیبر و ویتامین C بیشتر بوده و همینطور اسیدفولیک بدن را فراهم کرده و از کم خونی جلوگیری می کند. البته همانطور که می دانید هر دو حاوی کلسیم هستند.

یکی از مهمترین خواص پیاز قرمز، حفظ کلسترول خون در یک وضعیت خوب است که در نهایت منجر می‌شود تا قلب و بدن سلامت بمانند.

تمام پیازها به لطف تمرکز شدید آنتی‌اکسیدان‌های آنتوسیانین و کوئرستین به طور جدی با سرطان مقابله می‌کنند. آنتوسیانین عامل ایجاد رنگ در میوه ‌ها و سبزیجات است به همین خاطر پیاز قرمز که پر رنگ‌ترین پیاز است بیشترین قدرت را برای مبارزه با سرطان دارد.

ترشی پیاز

پیاز مورد استفاده برای ترشی پیاز:

ترشی پیاز هم برای انواع سالاد مناسبه و هم طعم خوبی به ساندویچها میده . برای تهیه ترشی پیاز میتونید از پیاز قرمز یا پیاز زرد و سفید استفاده کنید ولی اگر از پیازهای کوچک قرمز استفاده کنید ترشی شما شکل خیلی زیباتری پیدا میکنه و در واقع خیلی خوشرنگ تره. در ادامه هم به شما آموزش میدیم که چیکار کنید که ترشی پیاز شما خوشرنگ تر و مجلسی تر به نظر بیاد.

ترشی پیاز
ترشی پیاز

برای اینکه هر وقت ترشی پیاز درست میکنید ترشی شما خوب و حرفه ای باشه رعایت نکات زیر ضروری هس :

1- برای تهیه ترشی پیاز قرمز حتما باید از سرکه بیرنگ مثل سرکه انگور سفید یا سرکه برنج استفاده کنید چون خود پیاز رنگ صورتی قشنگی داره که فقط با سرکه سفید این رنگ جلوه بیشتری پیدا میکنه.

2- اصولا ترشی پیاز رو بدون ادویه درست میکنن چون سیر و پیاز به اندازه کافی خودشون طعم دارند ولی بنا به سلیقه خودتون میتونید از ادویه ترشی مثل تخم گشنیز یا گلپر و سیاهدونه یا سبزیجات معطر و فلفل چیلی هم استفاده کنید.

3- برای اینکه ترشی پیاز شما کاملا قرمز و خوشرنگ بشه باید داخل ترشی کمی چغندر یا کلم بنفش بریزید.

4- به مرور زمان ممکنه رنگ پیاز ترشی کمی کدر بشه که میتونید توی شیشه ترشی بازهم چغندر یا کلم بنفش بریزید رنگش برمیگرده

5- هر چقدر پیازهای شما ریزتر باشه ظاهر ترشی شما مجلسی تر خواهد شد.

6- ظرف های ترشی را همیشه در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار بدید.

7- مواد ترشی را بذارید تا به خوبی خشک بشن و بعد آن ها را با هم مخلوط کنید.

8- ظروفی را هم که برای ترشی استفاده می کنین حتما خشک باشن و هیچ گونه رطوبتی به ترشی نباید برسه چون رطوبت باعث میشه تا ترشی کپک بزنه.

9- هرگز باقی مانده ترشی را که در سر سفره قرار داده اید به درون ظرف ترشی باز نگردونین زیرا باعث کپک اون میشه .

مراحل پخت ترشی پیاز

1

یک کیلو پیاز بنفش ریز رو پوست کنده و شسته و کاملا خشک میکنیم. همونطور که در نکات گفتم اصلا نباید آب داشته باشن چون باعث میشه ترشی کپک بزنه.

2

پیازها رو به همراه سه حبه سیر و یک عدد چغندر( لبوی خام) خورد شده داخل شیشه ریخته و روی اونها مقدار کافی سرکه سفید و بسته به مقدار پیازها نمک میریزیم و در شیشه رو کاملا کیپ میکنیم.

3

ظرف ترشی رو به مدت تقریبا یک ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری میکنیم و بعد به یخچال منتقل میکنیم چون اگه بیرون یخچال باشه به مرور رنگش میپره.

4

در این مطلب طرز تهیه ترشی پیاز درسته آموزش داده شد. شما برای تهیه ترشی پیاز حلقه ای باید: ابتدا پیازهای حلقه شده را با آب جوش در یک قابلمه بریزید. پس از ده ثانیه پیازها را آبکش کنید. سپس سرکه، آب و نمک را با هم بجوشانید و به همراه پیازها در شیشه ترشی بریزید. در صورت تمایل میتوانید از ادویه هایی مثل فلفل قرمز، پودر سیر، تخم گشنیز، رازیانه یا زیره، زنجبیل تازه، برگ بو و … استفاده کنید.

ترشی پیاز

نظرات و پیشنهادات و یا هر گونه سوال راجع به مطلب بالا را میتوانید در زیر مطرح نمایید.

avatar
  مشترک شدن  
اطلاع از

اشتراک خبرنامه

جهت اطلاع از آخرین تخفیف های شهرستان، آدرس ایمیل خود را وارد کنید و در خبرنامه مشترک شوید